暮らしMUSEE

美容室に行ったついでに、近くのスーパーマーケットに立ち寄る。
久しぶりに穴子を見つけて嬉しくなったので、ばらちらしにすることにした。

穴子の下ごしらえは、多めの塩をして包丁の歯でこすりぬめりを落とすだけで、
それほど難しい作業ではない。
たっぷりの酒とみりん、薄口醤油でコトコトと20〜30分ほど煮含めると、ふっくら柔らかに出来上がる。
一度作ってみると、売っている煮穴子は買えなくなるほど美味。

干ししいたけを戻してこれを出汁にし、人参と筍、干ししいたけを、みりん、塩、薄口醤油で煮て、
煮穴子と共に酢飯に混ぜ合わせる。
うつわに盛り付けたら、錦糸卵、煮穴子、茹で海老、絹さやを散らし、
最後におろしたすだちの皮を降りかけて出来上がり。
すだちの香りが爽やなアクセントとなる。

関東ではちらし寿司、関西ではばらちらしと呼び名が変わるそうだし、
混ぜ合わせたり上に並べたりの違いがあるのかも知れない。
ずっと生ものが大好きだったけど、ひと手間かけたこんな料理はホッとするし飽きないもの。

誰かのスターになるんじゃなくって、
キミにとっての支えでいたい。
ずっとずっと。

ここ数日、プライベートでも用事多し・・なのですが、仕事もなんとかこなしております（笑）
寝不足ながら元気に過ごす日常。

さて、写真は便利酢の新しい商品のため作ったもののひとつ。
他にも、数点レシピを製作しました。
柚子の香りの新商品、これからの季節にいろいろ役立つことと思います。
既に販売されているようで、レシピは数日後に店に並ぶのではないかな？
もしお近くに寄られることがあれば、手にとってくださいまし。

さてさて・・
水曜の今宵は週に1度の？ワイン解禁の日でもあります。
グラス片手にひとりでいるのも大好きで、そして誰かと話すのも大好きな私は、
今日も楽しい1日でした。
そうそう・・昔シナトラが「My Way」というベタな歌を歌ってましたっけ。
誰かと比較することなく生きているひとは魅力的だし、自分もそうでいたいと思います。
立ち止まって夢を模索している暇があったら、近くを散歩している方が良い。

そんなこんなで、もう11月。
今年も残り僅か・・あと、どれくらい何が出来るのだろう？

ホリー・コール　’92

予報通りに雨が降る。
湿った南風の吹く夜は、低い声の女性ボーカルが聴きたくなる。

映画「バクダッドカフェ」に流れるこの曲は、
無国籍でどこか暗示的な映像に良く似合っていた。
骨太でふくよかで感傷的じゃない彼女の声に、複雑に香りが変化するワインは似合わない。
間違ってもカラフルで甘いカクテルじゃないし、きりりと透明なジンも違っている。
癖の強い、琥珀色のバーボンが相応しい。
そして、ロックアイスが時おりカチリと音を立てる。

サラ・ヴォーンに憧れてジャズシンガーとなった彼女の歌に、
無駄な色彩は一切感じられないけれど、
艶と匂い・・そのふたつがころころと風情を変え気持ちよく流れていく。

近い将来、開催される（であろう）スパイスパーティーのBGMにぴったりだと思う。
参加メンバーは、それぞれお気に入りのCDを持参されますよう。
スパイスの香りと音・・幸福に触れるいろいろを研ぎ澄ませ、午後のひと時を愉しみましょう。

美味しい生麩が手に入りにくいので、
京都出張の家族にお土産を頼むことにした。

季節の紅葉麩や蓬麩、粟麩がやってきたので、早速お椀をこしらえる。
きのこのお澄ましに紅葉麩を浮かべて。
みがきにしんの甘露煮は自家製で、コトコトと気長に煮混んでみた。
なかなか好評で嬉しい。



しば漬け・ふきのとう・赤蕪の美味しいお漬物と、好物の柿の葉寿司。
今日いただいたのは「平宗」さんのもの。文久元年創業の老舗らしい。
柿の葉っぱがピカピカできれい。いつもの店より少し大きめのサイズだった。

・・ということで、今日も美味しくいただきました。
ご馳走さま！