暮らしMUSEE

上記の広告は１ヶ月以上更新のないブログに表示されています。
新しい記事を書く事で広告が消せます。

そんなわけで、馬車道の「ぶらん」。
さりげない看板には、Cuisine et Vin と添えられている。
一見するとお洒落な寿司屋と見まごうような店構え・・暖簾をくぐると土間風のつくり。
木のカウンターには折敷が10枚並んでいた。
「カウンター10席だけの小さな店をやりたい」と仰ってたけれど、
想像よりずっと広々した気持ち良い空間だった。

お料理は基本お任せで、
次から次へと美味しいそうなお皿が小さめのポーションで出てくる。
それに合わせて、グラスワインを愉しんだ。








焼き野菜＆秋刀魚のテリーヌは秀逸！
蟹のムースに添えられたソースは白味噌にフランボワーズの香り。
ほおずきが添えられているのも心憎い。

桃とトマトのスープ、ガランティーヌ、キンキの揚げもの。
白レバーのムースにパスタをいただいた後、
本当は赤出汁にご飯で〆なのだけど、もう入らないのでデザートワインをいただく。
自分の好みやお腹の具合に合わせ、最後まで美味しく食べさせてくれるお店だ。

シェフは京都に強くリスペクトされているそうで、ジャンルを超えたお料理。
「先日、和食を食べに行ったらフレンチを感じました」と語る彼に共感する。
技や向き合い方でいえば、異質であっても共通したそれぞれの食文化があると思う。

自分の味覚を信じ真摯に創りあげられる彼の料理には、
粋な風情の中に彼らしいやさしさが溢れていた。